شرایط بهینه نگهداری و ویژگیهای محصولات فاسدشدنی در یخچال و فریزر در صنعت تبرید بسیار اهمیت دارد. در ادامه جدول مربوط به این شرایط بر حسب دما ارائه شده است.
شرایط بهینه نگهداری و ویژگیهای محصولات فاسدشدنی
| نوع كالا | دمای نگهداری كالا | رطوبت نسبی | مدت تقربی نگهداری |
| درجه سانتیگراد | % | ||
| اسفناج | 0.0 | 95 | 14-10روز |
| انار | 0.0 | 90 | 4-2 هفته |
| انبه | 12.8 | 90-85 | 3-2 هفته |
| انجیر تازه | 0.0 – 0.6- | 90-85 | 10-7روز |
| انجیر خشک | 4.4 – 0.0 | 60-50 | 9-12 ماه |
| انگور فرنگی | 0.0 – 0.6- | 95-90 | 4-2هفته |
| انگور نوع اروپائی | 0.6- – 1.1- | 95-90 | 6-3 ماه |
| انگور نوع امریکائی | 0.0 – 0.6- | 90-85 | 8-2 هفته |
| آب پرتقال سرد | 1.6 – 1.1- | … | 3-6 هفته |
| آلو شامل آلوی خشک تازه | 0.0 – 0.6- | 95-90 | 4-2 هفته |
| آناناس رسیده | 7،2 | 90-85 | 4-2 هفته |
| آناناس سبز رسیده | 12.8 – 10.0 | 90-85 | 4-3 هفته |
| بادنجان | 10.0 – 7.2 | 95-90 | 10-7 روز |
| بستنی | 28.9- – 26.1- | … | 12-3 ماه |
| بلوط | 10.0 – 7.2 | 75-70 | 8-5 هفته |
| به | 0.0 – 0.6- | 90 | 3-2 ماه |
| پر الماسی | 0.0 – 0.6- | 95-90 | 5 ماه |
| پرتقال | 8.9 – 0.0 | 90-85 | 12-3 هفته |
| پنیر رنده شده گرند | 4.4 | 70-65 | 12 ماه |
| پنیر فشرده کارخانه ای چدار | 1.1 – 1.1- | 70-65 | 18 ماه |
| پنیر فشرده کارخانه ای چدار | 4.4 | 70-65 | 6ماه |
| پنیر مخلوط | 4.4 | 70-65 | 12 ماه |
| پیاز خشک و پیازچه | 0.0 | 70-65 | 8-1 ماه |
| تخم سبزی | 10.0 – 0.0 | 65-50 | … |
| تخم مرغ با پوست | 0.6- – 1.7- | 85-80 | 6-5 ماه |
| تخم مرغ کاملا جامد | 4.4 – 1.7 | کم | 12-6 ماه |
| تخم مرغ کاملا یخ زده | 17،8 | … | یکسال و بیشتر |
| تربچه بهاره بسته بندی شده | 0.0 | 95 | 4-3 هفته |
| تربچه زمستانی بسته بندی شده | 0.0 | 100-95 | 4-2 ماه |
| تره سبز | 0.0 | 95 | 3-1 ماه |
| تمشک | 0.0 – 0.6- | 95-90 | 2 هفته |
| تمشک سیاه | 0.0 – 0.6- | 95-90 | 3-2 روز |
| تمشک قرمز | 0.0 – 0.6- | 95-90 | 3-2 روز |
| تمشک یخ زده (قرمزیا سیاه) | 23.3- – 17.8- | … | یک سال |
| توت جنگلی | 0.0 – 0.6- | 95 | 3 روز |
| توت فرنگی تازه | 0.0 – 0.6- | 95-90 | 7-5 روز |
| توت فرنگی یخ زده | 23.3- – 17.8- | … | یکسال |
| توت قرمز روشن | 4.4 – 2.2 | 95-90 | 4-2 ماه |
| جعفری | 0.0 | 95 | 2-1 ماه |
| جگر سیاه یخ زده | 23.3- – 17.8- | 95-90 | 4-3 ماه |
| چغندر ، دسته | 0.0 | 95 | 14-10 روز |
| چغندر ،کله | 0.0 | 100-95 | 6-4 ماه |
| خامه | 28.9- – 23.3- | … | 12-6ماه |
| خربزه ایرانی | 10.0 – 7.2 | 95-90 | 2 هفته |
| خربزه عسلی | 10.0 – 7.2 | 95-90 | 3-4 هفته |
| خردل | 0.0 – 1.1- | 100-95 | 12-10 ماه |
| خرگوش تازه | 1.1 – 0.0 | 95-90 | 5-1 روز |
| خرگوش یخ زده | 23.3- – 17.8- | 95-90 | 6-0 ماه |
| خرما | 0.0 – 17.8- | کمتر یا 75 | 12-6 ماه |
| خرمالو | 1.1- | 90 | 4-3 ماه |
| خز و پارچه | 4.4 – 1.1 | 55-45 | چندین سال |
| خیار | 12.8 – 10.0 | 95-90 | 14-10 روز |
| ذرت بو داده و بو نداده | 4.4 – 0.0 | 85 | 6-4 ماه |
| ذرت شیرین | 0.0 | 95 | 8-4 روز |
| روغن سبزی سالاد | 21.1 | … | یکسال و بیشتر |
| ریواس | 0.0 – 17.8- | 95 | 4-2 هفته |
| زرد آلو | 0.0 – 0.6- | 90 | 1-2 هفته |
| زرده جامد (تخم مرغ ) | 4.4 – 1.7 | کم | 12-6 ماه |
| زرده یخ زده (تخم مرغ) | 17.8- | … | یکسال و بیشتر |
| زیتون تازه | 10.0 – 7.2 | 90-85 | 6-4 هفته |
| سب زمینی کهنه | 10.0 – 3.3 | 90 | … |
| سبزیجات منجمد بسته بندی شده | 23.3- – 17.8- | … | 12-6ماه |
| سفیده یخ زده (تخم مرغ) | 17.8- | … | یکسال و بیشتر |
| سوسیس پوشش دار | 7.2 – 4.4 | 95-90 | … |
| سوسیس دودی | 7.2 – 4.4 | 90-85 | 6 ماه |
| سیب | 4.4 – 1.1- | 90 | 8-3 ماه |
| سیب زمینی تازه | 12.8 – 10.0 | 90 | … |
| سیرخشک | 0.0 | 70-65 | 7-6ماه |
| سیگارت | 7.8 – 1.7 | 55-50 | 6 ماه |
| شکلات | 1.1 – 17.8- | 65-40 | … |
| شلغم | 0.0 | 100-98 | 6-4 ماه |
| شلغم ریشه دار | 0.0 | 95 | 5-4 ماه |
| شلیل | 0.0 – 0.6- | 90 | 4-2 هفته |
| شیر تبخیر شده | 4.4 | … | 24 ماه |
| شیر تبخیر شده | 21.1 | … | 12 ماه |
| شیر تبخیر شده شیرین شده | 4.4 | … | 15 ماه |
| شیر خشک بدون چربی | 21.1 – 7.2 | پائین | 16ماه |
| شیر کاملا مایع پاستوریزه درجه یک | 1.1 – 0.0 | … | 4-2 ماه |
| شیر کاملا مایع پاستوریزه درجه یک | 26.1- | … | 4-3 ماه |
| شیرخشک کامل | 21.1 | پائین | 9-6 ماه |
| طالبی | 4.4 – 2.2 | 95-90 | 15-5 روز |
| عسل | … | یکسال و بیشتر | |
| غذاهای بدون آب خشک | 21.1 – 0.0 | کم | 6ماه تا یکسال یا بیشتر |
| غلات تخم دار | 4.4 – 0.0 | 80-75 | 2 هفته |
| فلفل تندخشک | 10.0 – 0.0 | 70-60 | 6 ماه |
| فلفل شیرین | 10.0 – 7.2 | 95-90 | 3-2 هفته |
| قارچ | 0.0 | 90 | 4-3 روز |
| قهوه سبز | 2.8 – 1.7 | 85-80 | 4-2 ماه |
| کاکائو | 4.4 – 0.0 | 70-50 | 1 سال یا بیشتر |
| کاهو ،کله | 1.1 – 0.0 | 100-95 | 3-2 هفته |
| کدو | 12.8 – 10.0 | 75-70 | 3-2 ماه |
| کرفس | 0.0 | 95 | 2-1ماه |
| کرفس ساقه دار | 0.0 | 100-95 | 4-3 ماه |
| کره | 23.3- | 85-70 | 12 ماه |
| کره | 4.4 | 85-75 | 1ماه |
| کشمش بی دانه | 0.0 – 0.6- | 95-90 | 14-10 روز |
| کلم پیچ | 0.0 | 95 | 4-3 ماه |
| کلم پیچ نرسیده | 0.0 | 100-95 | 4-3 ماه |
| کلم دکمه ایی | 0.0 | 95 | 5-3هفته |
| کلم قمری | 0.0 | 95 | 4-2 هفته |
| کلم گل | 0.0 | 95 | 4-2هفته |
| کنسرو غذائی | 15.6 – 0.0 | 70 یا پائین تر | 1سال |
| کود تخم دار | 1.1 | 80-75 | 8 ماه |
| گردو فندق | 10.0 – 0.0 | 75-65 | 12-8 ماه |
| گریپ فروت | 15.6 – 10.0 | 90-85 | 6-4هفته |
| گل کلم جوانه زده | 0.0 | 95 | 14-10روز |
| گلابی | 0.6- – 1.7- | 95-90 | 7-2 ماه |
| گلابی سبز | 0.0 | 95 | 3-1 هفته |
| گوجه فرنگی رسیده سفت | 10.0 – 7.2 | 90-85 | 7-4 روز |
| گوجه فرنگی سبز رسیده | 21.1 – 12.8 | 90-85 | 3-1 هفته |
| گوشت بره تازه | 1.1 – 0.0 | 90-85 | 5-12روز |
| گوشت بره یخ زده | 23.3- – 17.8- | 95-90 | 10-8 ماه |
| گوشت گاو تازه | 1.1 – 0.0 | 92-88 | 6-1 هفته |
| گوشت گاوپرچربی | 2.2 – 1.1 | 90-85 | 3-0 ماه |
| گوشت گاویخ زده | 23.3- – 17.8- | 95-90 | 12-9 ماه |
| گوشت گوساله تازه | 1.1 – 0.0 | 95-90 | 10-5 روز |
| گوشت گوساله یخ زده | 23.3- – 17.8- | 95-90 | 10-8 ماه |
| گیاهان برگ دار | 0.0 | 95 | 14-10روز |
| گیلا س شیرین | 0.6- – 1.1- | 95-90 | 3-2 هفته |
| گیلاس ترش | 0.0 – 0.6- | 95-90 | 7-3 روز |
| گیلاس یخ زده | 23.3- – 17.8- | … | 1 سال |
| لوبیا سبز یا بی دانه | 7.2 – 4.4 | 95-90 | 7-10 روز |
| لوبیا سفید | 4.4 – 0.0 | 90 | 1 هفته |
| لیمو ترش | 0.0 | 90-85 | 6-1 ماه |
| لیمو عمانی | 10.0 – 8.9 | 90-85 | 8-6 هفته |
| مارچوبه | 2.2 – 0.0 | 95 | 2-3هفته |
| مارگارین کره گیاهی | 1.7 | 70-60 | یکسال و بیشتر |
| ماهی آب نمک زده | 10.0 – 4.4 | 95-90 | 12-10ماه |
| ماهی تازه | 1.7 – 0.6 | 95-90 | 15-5 روز |
| ماهی دودی | 10.0 – 4.4 | 60-50 | 8-6ماه |
| ماهی صدف تازه | 0.6 – 1.1 | 95-85 | 7-3روز |
| ماهی صدف یخ زده | 23.3- – 17.8- | 95-90 | 8-3 ماه |
| ماهی نمک زده ملایم | 1.7 – 2.2- | 90-75 | 8-4ماه |
| ماهی یخ زده | 23.3- – 17.8- | 95-90 | 12-6ماه |
| مایع شیر خشک شده | 21.1 | پائین | 12 ماه |
| مرغ تازه | 0.0 | 90-85 | 1هفته |
| مرغ یخ زده شکم خالی | 17.8- | 95-90 | 12-8 ماه |
| موز | 14،5 | 95-85 | |
| میوه های خشک | 0.0 | 60-50 | 12-9 ماه |
| میوه های منجمد بسته بندی شده | 23.3- – 17.8- | … | 12-6ماه |
| نارگیل | 1.7 – 0.0 | 85-80 | 2-1 ماه |
| نارنگی | 3.3 – 0.0 | 90-85 | 4-2 هفته |
| نان | 17.8- | … | 3هفته تا سه ماه |
| هلو و شلیل | 0.0 – 0.6- | 90 | 4-2 هفته |
| هندوانه | 10.0 – 4.4 | 90-80 | 3-2 هفته |
| هویج | 0.0 | 100-98 | 6-4 ماه |
| هویج رسیده | 0.0 | 100-98 | 9-5ماه |
| هویج نرسیده | 0.0 | 100-98 | 6-4هفته |
| یونجه تابستانی | 10.0 – 0.0 | 95-85 | 14-5 روز |
| یونجه زمستانی | 12.8 – 10.0 | 75-70 | 6-4 ماه |
در ضمن برای مشاوره با کارشناسان بام تبرید سازان، از طریق تماس با ما یا پر کردن فرم تماس در همین صفحه، جزئیات درخواست خود را برای ما ارسال کنید.
